Il Gaudente Toscano

Guido Conti, direttore, e Gianluca Lesti, cuoco, sono i nuovi volti de L’Amorosa, antico borgo del 1300, ora hotel di lusso con ristorante e vigneto immerso tra le colline toscane a Sinalunga (Si). “Il nostro obiettivo è quello di fare ritornare il ristorante Le Coccole dell’Amorosa a quella meta gourmet che era fino a qualche lustro fa – dice Guido Conti – una cucina che si riallaccia alla tradizione toscana e a quella mediterranea nel pieno rispetto del gusto italiano, a base di selezionati prodotti, come salumi, carni bovine di razza Chianina e carni suine di antica razza Cinta Senese e Grigio del Casentino, le verdure e le erbe aromatiche coltivate nel nostro orto, i formaggi delle colline di Pienza, i preziosi tartufi bianchi delle crete senesi di San Giovanni d'Asso, lo zafferano della Val d'Orcia e l'olio extra vergine d'oliva delle terre di Siena, oltre che i pesci della costa tirrenica toscana”. Il variegato e meditato menu elaborato nel rispetto delle stagioni dal cuoco Gianluca Lesti è un susseguirsi di piacevoli proposte a cominciare dalla innovativa panzanella e gamberi al vapore con insalata di crescione e olio alla menta, per poi proseguire con i tortelli di pecorino toscano con crema di melanzane affumicate, la fiorentina di pura Chianina con fagioli zolfini al fiasco o il filetto d’orata al cartoccio con cozze, vongole, capperi in fiore e basilico e chiudere con una gradevole selezione di formaggi o il soufflè di ricotta fresca di pecora con salsa di albicocche. Il tutto accompagnato da una calibrata carta dei vini, che annovera anche i vini dell’azienda, tra i quali il prestigioso e corposo Borgo Amorosa. Un'atmosfera di autentica serenità e dolcezza aleggia, infine, in questo luogo, grazie anche coloro che lo hanno vissuto, amato e rispettato in passato e che con il loro lavoro lo hanno reso unico e irripetibile.