Il Gaudente Toscano

Ingredienti del territorio selezionati con cura e attenzione sono alla base del nuovo menu di primavera creato dallo chef Francesco Apreda del ristorante panoramico Imàgo dell’Hassler di Roma. “Il nostro chef propone una ricca varietà di piatti dal carattere solido e dal gusto fresco e vigoroso, impreziositi dai profumi e sapori di primavera – sottolinea Roberto E. Wirth, Presidente e Direttore Generale dell’Hotel Hassler - le nuove proposte presentano tre percorsi di degustazione ‘I Classici in Degustazione’, il Menu ‘Sapori di Viaggio’ e il ‘Menu Degustazione Vegetariano’, che si alternano a quelle à la carte. Il Menu ‘I Classici in Degustazione’ comprende nove portate tra le quali la Tartare di gobetti, pane olio e cedro, il Merluzzo carbonaro glassato al sake con verdurine in campo viola, e i Vermicelli di soia al sugo di ricciola e cozze. Il ‘Menu Sapori di Viaggio’ porta in tavola i sei piatti del cuore dello chef, ciascuno rappresentativo della rispettiva città d’ispirazione da cui ha avuto origine il piatto stesso. Tra questi ci sono il Foie Gras e Scones, Blend Sweet Rain legati alla cosmopolita Londra, il Baccalà EVO, Blend Sabbia Salata collegati alla sua amata Napoli e ancora il Risotto al Cacio, Blend Pepi e Sesami rappresentativo della città d’adozione dello chef, Roma. Il ’Menu Degustazione Vegetariano’ con le sue sei portate scelte dallo chef, cerca di sorprendere e soddisfare i gusti di tutti gli ospiti”. Per quanto concerne il menu à la carte E. Wirth conclude: “Tra gli Antipasti suggeriti ci sono i Bocconcini di Astice blu lardellati, Asparagi bianchi e curry e l’Insalatina di vitello in salsa verde, tartare di mazzancolle e panzanella, mentre tra i Primi Piatti spiccano il Risotto al Pomo d'Oro provolone e cardamomo nero e i Rigatoni al pesto di fave, guanciale e foglie di shiso. Tra i secondi di pesce risalta la Grigliata di sciabola e gamberi con schiacciatina di patate al tamarindo, mentre tra quelli di carne il Piccione all’aceto di mele, piselli e prosciutto. Tra i secondi di pesce e quelli di carne s’inserisce il piatto denominato L’Intruso che, per la stagione primaverile, è il Pank-ovo al miele allo zafferano, ricotta di pecora e fagioli freschi”. Tra le proposte dell’Imàgo non manca la carta dei Dolci con sfiziose proposte quali il Babà in sospensione al cioccolato e sake, ghiacciato alla banana da accompagnare con il Vin Santo di Carmignano Riserva, Villa di Capezzana e la Chees cake in rosa, sorbetto alla mela verde e Blend Big Apple Sour da degustare con un Muffato della Sala 2007, Castello della Sala. Francesco Apreda con le proposte per questa primavera, riconferma i tratti distintivi del suo inconfondibile stile, mixando le sue origini partenopee ai sapori del Lazio, impreziosendo i piatti con l’utilizzo sapiente degli aromi orientali conosciuti durante le numerose esperienze trascorse all’estero.
Hotel Hassler
Piazza Trinità dei Monti, 6
00187 Roma
www.hotelhasslerroma.com

Claudio Zeni