Il Gaudente Toscano

Il prossimo venerdì 11 luglio, Hotel Il Pellicano ospiterà una serata speciale che riunirà la cucina sofisticata e innovativa dello chef Antonio Guida, ai profumi e al perlage delle bollicine della Maison Joseph Perrier Champagne. La Casa di Champagne, fondata nel 1825 a Châlons-en-Champagne, produce vini di pregio selezionando le uve migliori dai vigneti di Verneuil e Cumières e dai crus di Reims, Côte des Blancs e dalla Regione di Vitry, vendemmiando rigorosamente a mano, per garantire la migliore qualità delle sue etichette, dal carattere forte. La stessa passione, attenzione e ricerca per la qualità di Joseph Perrier Champagne la si può ritrovare nei piatti dello chef Antonio Guida che fonda la sua cucina sull’utilizzo di materie prime d’eccellenza e del territorio, rielaborate con tecnica e maestria appresa nel corso del suo lungo percorso professionale. Il prossimo 11 luglio, Antonio Guida, da oltre dieci anni alla direzione del ristorante Il Pellicano, 2** Michelin, si diletterà nella creazione di un nuovo menù capace di esaltare i vini della pluripremiata Maison che fin dalla fondazione ha avuto l’onore di divenire fornitore ufficiale della Casa Reale d’Inghilterra, mantenendo ancora oggi questa effige. La speciale cena gourmet di quattro portate, avrà inizio con l’Astice blu arrosto con salsa al marsala, crespino e patate affumicate, accompagnato alla Cuvée Royale Brut. Come primo piatto sarà servito il Risotto alle mandorle con succo di gamberi rossi e caffè di cicorie da degustare con la Cuvée Royale Blanc de Blancs mentre il secondo piatto sarà la Spigola affogata, sedano rapa e ravigote con salsa ai frutti di mare, abbinato alla Cuvée Royale Brut 2002. Il menù chiuderà con la Cuvée Royale Rosé e un dolce a base di Fragole al lime con pain perdu e gelato All-Bran. 180€ a persona, bevande incluse . www.pellicanohotel

Claudio Zeni